QUE SAVOIR SUR L'HUILE DE COCO

 

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L'huile de coco a gagné en popularité ces dernières années, au milieu des affirmations selon lesquelles elle peut tout faire, de la perte de poids au ralentissement de la progression de la maladie d'Alzheimer.

De nombreux fabricants ont commencé à utiliser l'huile de noix de coco dans les produits emballés, et de nombreuses personnes l'utilisent pour cuisiner. De nombreux produits, tels que les aliments frits, les bonbons, les shampooings, le café , les smoothies, contiennent de l'huile de noix de coco.

En juillet 2016, les résultats d'une enquête aux États-Unis ont montré que 72% des personnes pensaient que l'huile de coco était saine, mais seulement 37% des nutritionnistes étaient d'accord.

L'huile de coco contient plus de 80% de graisses saturées. Certains experts ont lié les graisses saturées aux maladies cardiovasculaires et autres.

Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains recommandent de limiter la consommation de graisses saturées à moins de 10% des calories par jour . Cela signifie qu'une personne suivant un régime de 2000 calories par jour ne doit pas manger plus de 20 grammes (g) de graisses saturées chaque jour.

En savoir plus sur la controverse et si vous devez faire de l'huile de coco un aliment de base dans votre alimentation.

Avantages possibles

Les partisans affirment que l'huile de coco offre divers avantages pour la santé.

Augmenter le bon cholestérol

l'huile de coco sur une table entourée d'une cuillère et de noix de coco
Les MCT dans l'huile de coco peuvent aider à préserver la sensibilité à l'insuline.

Il existe deux types de cholestérol: les lipoprotéines de haute densité (HDL) ou bon cholestérol et les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou mauvais cholestérol. Le HDL semble aider à réduire les niveaux de LDL, et des niveaux élevés de HDL peuvent aider à améliorer la santé cardiovasculaire.

Certains chercheurs ont fait valoir que les triglycérides à chaîne moyenne (TCM), un composant de l'huile de noix de coco, pourraient aider à augmenter les niveaux de bon cholestérol. Les participants ont pris 1 cuillère à soupe d'huile de coco deux fois par jour pendant 8 semaines.

Cependant, les résultats ont varié. Une petite étude réalisée en 2004 a révélé le contraire. Dans la recherche, le MCT alimentaire a augmenté le mauvais cholestérol chez 17 jeunes hommes en bonne santé. Les scientifiques n'ont étudié aucun autre indicateur de la santé cardiaque.

Une étude de 2016 n'a trouvé aucune preuve claire que l'huile de coco soit bénéfique soit nuisible au taux de cholestérol.

Cependant, les résultats publiés en 2018 suggéraient que l'impact de l'huile de coco extra vierge sur le cholestérol pourrait être similaire à celui de l'huile d'olive. Jusqu'à présent, les résultats restent peu concluants et d'autres études sont nécessaires.

Apprenez-en davantage sur la façon de réduire le cholestérol.

Contrôle de la glycémie

Les résultats d'une étude animale de 2009 suggèrent que les MCT, présents dans l'huile de coco, peuvent aider à préserver la sensibilité à l' insuline . La revue a également répertorié les effets bénéfiques spécifiques sur la santé de l'huile MCT, et non de l'huile de noix de coco, dans 29 études.

Cependant, d'autres enquêtes n'ont pas trouvé les mêmes résultats. Cependant, cette étude sur les mini-porcs a examiné un régime hypocalorique et riche en graisses qui comprenait également des graisses hydrogénées et une teneur élevée en fructose.

Quels aliments aident à gérer la glycémie? Découvrez ici .

Réduire le stress

L'huile de coco vierge peut avoir des propriétés antioxydantes . Dans une étude sur des rongeurs , il a semblé réduire le stress résultant de l'exercice et du froid chronique. Les chercheurs pensent que l'huile de coco vierge pourrait être utile dans le traitement de certains types de dépression .

De nombreux aliments à base de plantes fournissent des antioxydants. Apprenez-en plus ici .

Cheveux brillants

Certaines personnes appliquent de l'huile de noix de coco sur leurs cheveux pour augmenter leur brillance et les protéger des dommages. Elle peut mieux pénétrer le cuir chevelu que les huiles minérales.

Cependant, une étude de personnes ayant des types de cheveux similaires n'a trouvé aucune différence dans l'état des cheveux entre ceux qui utilisaient de l'huile de coco et ceux qui n'en utilisaient pas.

Une peau saine

L'application d'un extrait de noix de coco sur la peau humaine peut améliorer ses fonctions de barrière protectrice et avoir un effet anti-inflammatoire, selon une étude de 2017 .

Ces résultats pourraient avoir des implications pour la médecine mais pas pour l'alimentation.

Certains aliments peuvent aider à améliorer la santé de la peau. Obtenez quelques conseils ici .

Combattre le candida

Dans une étude in vitro , l'huile de coco était active contre Candida albicans (C. albicans) , ce qui suggère qu'elle pourrait être un traitement contre le candida.

Cela peut être dû aux fonctions barrière et aux propriétés anti-inflammatoires de l'extrait . Cependant, ce n'est pas la même chose que de consommer de l'huile de noix de coco ordinaire car elle n'est pas fermentée.

L'huile de coco peut-elle combattre le candida? Consultez cet article pour plus de détails.

Prévenir les maladies du foie

Dans une étude de 2017 , des rats atteints d'une maladie du foie ont consommé un régime alimentaire riche en glucose avec ou sans huile de coco. Ceux qui ont consommé de l'huile de coco avaient de meilleures mesures de la santé du foie après 4 semaines que ceux qui n'en avaient pas.

Cela suggère que certains éléments de l'huile de coco peuvent aider à protéger le foie.

Réduire les symptômes de l'asthme

L'inhalation d'huile de noix de coco a contribué à réduire les symptômes de l' asthme chez le lapin.

Cependant, aucune étude n'a eu lieu chez l'homme, donc les gens ne devraient pas inhaler l'huile de coco.

Améliorer la satiété

Certaines personnes ont fait valoir que l'huile de coco laisse les gens se sentir rassasiés après avoir mangé, ce qui signifie qu'ils ne mangeront pas autant.

Cependant, une étude a comparé l'huile MCT à l'huile de noix de coco et a confirmé que l'huile MCT exerce des effets sur la satiété, pas sur l'huile de noix de coco.

Santé dentaire

Une revue de 2017 discute de l'importance de l'extraction d'huile pour la santé dentaire. Le tirage à l'huile est un traitement oral traditionnel. Il s'agit de faire passer une huile autour de la cavité buccale, de manière similaire au bain de bouche moderne.

Des études ont montré que l'huile de coco tirait pour protéger contre les caries, améliorer la gingivite et influencer l'équilibre bactérien oral.

Perte de poids

Une étude comparant deux produits a révélé que l'huile de coco était moins susceptible de déclencher le diabète et la prise de poids chez la souris. Certains ont interprété cela comme signifiant que l'huile de coco peut aider les gens à perdre du poids.

Une des raisons pour lesquelles le gain de poids se produit est lorsque les gens consomment plus de calories qu'ils n'en consomment pour l'énergie.

Tous les aliments et huiles riches en graisses sont riches en calories. Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco, pesant 13,6 grammes (g) contient 121 calories , ce qui est plus que du saindoux et du beurre et légèrement moins que l'huile de tournesol.

L'ajout d'aliments plus riches en graisses et riches en calories à un régime alimentaire qui contient des glucides et beaucoup de calories peut ne pas entraîner de perte de poids.

Quels aliments pour le petit déjeuner peuvent aider les gens à perdre du poids? Découvrez ici .

Précautions

Plusieurs recherches ont porté sur l'huile de coco et ses avantages potentiels, mais nombre d'entre elles sont petites, peu concluantes et basées sur des animaux ou des laboratoires.

Certaines études chez l'homme ont confirmé plusieurs avantages, mais d'autres études sur des personnes montrent des résultats contradictoires. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les effets de l'utilisation quotidienne d'huile de coco.

Nutrition

1 cuillère à soupe d'huile de coco contient :

  • 121 calories
  • 0 g de protéines
  • 13,5 g de lipides, dont 11,2 g saturés
  • 0 milligrammes (mg) de cholestérol

L'huile de coco contient de la vitamine E, mais pas de fibres et peu ou pas d'autres vitamines ou minéraux.

L'huile de coco contient presque 100% de matières grasses, dont la plupart sont des graisses saturées. Cependant, la structure des graisses dans l'huile de coco diffère de celle de nombreux produits d'origine animale, qui sont principalement constitués d'acides gras à longue chaîne.

L'huile de coco est riche en MCT. Ceux-ci sont plus difficiles à convertir pour le corps en graisses stockées et plus faciles à brûler que les triglycérides à longue chaîne (LCT). Les partisans de l'huile de noix de coco attribuent bon nombre de ses avantages à la teneur élevée en MCT.

Cependant, les chercheurs ont remis en question ces avantages perçus de l'huile de noix de coco elle-même, car bon nombre des avantages signalés proviennent de l'huile MCT elle-même. Les experts ont appelé les gens à traiter l'huile de coco comme ils le feraient avec n'importe quelle autre graisse saturée jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de preuves pour prouver le contraire.

Les types

Toutes les huiles de noix de coco ne sont pas identiques et l'impact sur la santé peut varier selon le type.

Dans l'ensemble, moins un aliment est transformé, plus il est susceptible d'offrir des avantages pour la santé, et il en est probablement de même pour l'huile de noix de coco.

L'huile de coco extra vierge provient du fruit de noix de coco fraîches et matures. Le traitement n'implique pas des températures élevées ou des produits chimiques ajoutés.

Les personnes qui choisissent d'utiliser l'huile de coco devraient opter pour le type le moins transformé.

En savoir plus sur les huiles à choisir et celles à éviter.

Controverse

Le principal argument contre l'huile de coco est sa haute teneur en graisses saturées.

En juin 2015, une revue Cochrane a révélé que, à certains égards, les graisses saturées peuvent être moins nocives qu'on ne le pensait auparavant. Cependant, cela ne laissait pas entendre que les graisses saturées étaient saines et les auteurs ont exhorté les gens à continuer de réduire leur consommation de graisses saturées.

En juin 2017, l' American Heart Association (AHA) a émis de nouveaux conseils contre l'utilisation de graisses saturées, y compris l'huile de coco, après avoir examiné les résultats de plus de 100 études.

Interprétation incorrecte d'une étude?

En 2008, une étude a incité les gens à penser que l'huile de coco pouvait être saine. Dans cette enquête, 31 personnes ont consommé de l'huile MCT ou de l'huile d'olive au cours d'un programme de perte de poids de 16 semaines.

L'équipe a constaté que le corps traite l'huile MCT, telle que l'huile de noix de coco, différemment des autres huiles. Ils ont conclu que le MCT pouvait avoir le même impact sur les facteurs de risque de MCV que l'huile d'olive.

Certaines personnes ont interprété cela comme signifiant que si les MCT peuvent avoir un effet positif sur les HDL et les niveaux de cholestérol total, l'huile de coco doit être saine.

Cependant, l'étude originale n'utilisait pas d'huile de noix de coco, mais une huile spéciale 100% MCT. La teneur en MCT de l'huile de coco est d'environ 14% . Le beurre contient environ 9,2% de TCM.

Une personne devrait manger 150 g, ou 10 cuillères à soupe, d'huile de noix de coco chaque jour pour en bénéficier. Consommer autant d'huile ne serait pas sain.

Les directives diététiques recommandent de limiter la consommation de graisses saturées à 10% ou moins des calories totales. Pour ceux qui surveillent leur cholestérol, l'AHA recommande un maximum de 5-6% .

La plupart des études qui montrent des avantages positifs pour la santé utilisent de l'huile MCT, pas de l'huile de noix de coco. Les études sur l'huile de coco ont souvent été des enquêtes à court terme et à petite échelle impliquant des animaux plutôt que des humains. Les résultats n'ont pas été suffisamment significatifs pour justifier de conseiller aux gens de passer à l'huile de coco.

Les recherches soutenant le passage aux acides gras insaturés ont produit des résultats plus fiables.

Conseils

Les graisses et l'huile fournissent des nutriments essentiels, mais les gens doivent toujours les utiliser avec modération. Si les gens utilisent de l'huile de coco, ils devraient chercher de l'huile de coco extra vierge.

Voici quelques conseils pour acheter, conserver et utiliser de l'huile de coco:

Vérifiez l'étiquette et évitez les huiles qui contiennent de l'huile de noix de coco partiellement hydrogénée.

Conservez l'huile de coco dans un endroit frais et sombre. Comme les autres graisses saturées, il est solide à température ambiante et se liquéfie lorsqu'il est chauffé.

Utilisez de l'huile de noix de coco dans la pâtisserie pour une saveur légère, douce et "coco". Il remplace bien le beurre et le shortening et convient aux recettes végétaliennes.

L'essentiel

L'huile de coco peut ajouter de la saveur et de la variété à l'alimentation, mais les recherches semblent peu susceptibles de prouver qu'il s'agit d'un superaliment.

Les consommateurs doivent se rappeler que, bien que le passage d'une huile à une autre puisse être bénéfique pour la santé, il est peu probable que l'ajout de plus d'huile dans l'alimentation les aide à perdre du poids ou à améliorer leur santé globale.

Les gens devraient toujours consommer des huiles et des graisses avec modération, dans le cadre d'une alimentation variée. Ils doivent également s'assurer que leur niveau d'activité est suffisamment élevé pour brûler les calories qu'ils consomment.

L'huile de coco est disponible à l' achat en ligne .

Natalie Butler, RD, LD