CLOUS DE GIROFLE: FAITS NUTRITIONNELS ET BIENFAITS POUR LA SANTE

  1. Avantages
  2. Effets secondaires
  3. Les usages
  4. Régime
  5. Nutrition
  6. À emporter

Originaire d'Indonésie, le clou de girofle est un bouton floral séché du girofle. Ils sont une épice populaire que les gens utilisent dans les soupes, les ragoûts, les viandes, les sauces et les plats de riz.

Leur nom vient du mot latin clavus , qui signifie clou puisque la forme d’un girofle séché ressemble à celle d’un clou.

Les gens utilisent le clou de girofle dans la cuisine et la médecine traditionnelle depuis de nombreuses années, mais ce n’est que récemment que les scientifiques ont commencé à étudier leurs bienfaits potentiels pour la santé.

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les avantages potentiels pour la santé, les utilisations et les risques liés aux clous de girofle.

Avantages pour la santé des clous de girofle

Le clou de girofle présente divers avantages potentiels pour la santé, notamment:

Santé bucco-dentaire

Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier.

Les chercheurs étudient l’huile de girofle comme méthode naturelle de maintien de la santé bucco-dentaire en raison de son effet sur la plaque, la gingivite et les bactéries dans la bouche.

Les chercheurs ont comparé l'efficacité d'un rince-bouche à base de plantes contenant des huiles de clou de girofle, de basilic et d'arbre à thé avec un rince-bouche à l'huile essentielle disponible dans le commerce.

Les deux bains de bouche ont été efficaces contre la plaque et la gingivite, montrant qu'ils peuvent aider à réduire l' inflammation et les bactéries buccales.

Les chercheurs ont également constaté que le rince-bouche contenant du clou de girofle diminuait davantage le nombre de bactéries nocives que le rince-bouche commercial.

Diabète

Une étude chez des souris a révélé que l'extrait de clou de girofle et la nigéricine, un composant de l'extrait de clou de girofle, réduisaient la résistance à l' insuline dans les cellules musculaires de souris.

Les souris diabétiques ayant consommé de la nigéricine présentaient également une résistance à l'insuline inférieure et une amélioration de la tolérance au glucose, de la sécrétion d' insuline et de la fonction des cellules bêta.

Une autre étude animale a examiné l'effet de la poudre de bourgeon de girofle sur les marqueurs de laboratoire dans un modèle de diabète chez le rat. Ils ont constaté que le taux de sucre dans le sang était plus bas chez les rats recevant la poudre de clou de girofle que chez ceux du groupe témoin qui n'en recevaient pas.

Cancer

De nombreuses herbes et épices sont riches en antioxydants , des produits chimiques qui contribuent à réduire les dommages aux cellules susceptibles de provoquer le cancer . Selon la diététiste d' aujourd'hui , "seulement 1/2 cuillère à thé de girofle moulu contiendrait plus d'antioxydants que 1/2 tasse de myrtilles ".

Dans une étude de laboratoire , des scientifiques ont découvert que l'extrait de girofle pouvait ralentir la croissance de plusieurs types de cellules cancéreuses humaines. L'extrait de clou de girofle a également augmenté la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du côlon .

La même étude a également examiné l'effet de l'extrait de girofle sur la croissance tumorale chez la souris. Les tumeurs ont augmenté beaucoup moins chez les souris traitées à l'extrait de clou de girofle que chez celles du groupe témoin.

Dans une autre étude , des scientifiques ont étudié l’effet de différentes préparations d’extrait de girofle sur les cellules cancéreuses du sein . Ils ont découvert que l'huile essentielle de girofle et l'extrait à l'éthanol de girofle étaient tous deux toxiques pour les cellules cancéreuses du sein.

Les auteurs ont indiqué que les clous de girofle pourraient jouer un rôle bénéfique dans l’avenir du traitement du cancer car ils peuvent provoquer la mort des cellules et ralentir leur multiplication.

Obésité

Les scientifiques ont également étudié les clous de girofle en ce qui concerne leur effet potentiel sur l' obésité . Dans une étude sur des souris, les chercheurs ont découvert que l'extrait de girofle réduisait l'incidence de l'obésité résultant d'un régime alimentaire riche en graisses.

Les souris ayant reçu l'extrait de clou de girofle avaient un poids corporel inférieur , moins de graisse abdominale et moins de graisse du foie que celles du groupe témoin.

Risques, effets secondaires et considérations

Selon le Centre national d'information sur la biotechnologie , l'huile de girofle est associée à de multiples risques. Il peut provoquer une irritation de la peau, des yeux et des voies respiratoires, ou une réaction allergique de la peau. Il est également inflammable et peut être fatal s'il est avalé et passe dans les voies respiratoires.

Dans un cas signalé , un enfant de 15 mois a présenté une insuffisance hépatique après avoir consommé 10 millilitres (ml) d'huile de girofle.

Un autre incident impliquait un enfant de 2 ans qui avait bu entre 5 et 10 ml d'huile de girofle. L'enfant a eu de multiples problèmes médicaux, notamment du coma , des dommages au foie et des problèmes de coagulation du sang.

Les clous de girofle peuvent également augmenter le risque de saignement ou augmenter la réponse du corps à la warfarine. Il est important de discuter de l'utilisation de tout produit à base de plantes avec un professionnel de la santé afin qu'il puisse examiner les effets secondaires et les interactions potentiels.

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Les usages

 

L'huile de girofle est utilisée dans la médecine traditionnelle, y compris la santé bucco-dentaire.

Les clous de girofle sont connus pour leur goût et leur odeur forts et peuvent être achetés moulus ou entiers pour être utilisés en cuisine.

De nombreuses cuisines comprennent les clous de girofle, mais c’est également un ingrédient de certains condiments, notamment le ketchup et la sauce Worcestershire.

Certains parfums utilisent le clou de girofle pour l'arôme et l'huile de girofle est vendue pour être utilisée comme huile essentielle.

Les clous de girofle sont couramment utilisés dans l'Ayurveda, qui est la médecine indienne traditionnelle. Ils ont également été utilisés traditionnellement pour provoquer une sensation d'engourdissement.

Comment utiliser les clous de girofle

Le clou de girofle moulu peut être utilisé de la même manière que la cannelle et le gingembre et peut être utilisé pour aromatiser la compote de pommes, la farine d'avoine, les muffins et les biscuits.

Cette recette de gâteau au pain d' épice avec glaçage au fromage à la crème utilise des gousses de girofle moulues.

Le clou de girofle est également parfois utilisé pour la fabrication du chai, un mélange de thé, d'épices et de lait très répandu en Inde et au Pakistan. Cette recette de chai à la cardamome et au gingembre comprend des clous de girofle.

Les clous de girofle peuvent être utilisés dans des mets salés, comme dans cette recette de poulet cuit au four avec artichauts, cannelle et citrons confits et celle de bœuf braisé mijoté avec carottes et navets .

Information nutritionnelle

 

Le clou de girofle est une épice populaire en cuisine.

Selon la base de données nationale sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis , 2,1 grammes (g) ou 1 cuillère à thé de girofle moulu contient:

  • 6 kilocalories (kcal)
  • 0,13 gramme (g) de protéine
  • 0,27 g de graisse totale
  • 1,38 g de glucides
  • 0,7 g de fibres

La même quantité de clou de girofle moulu fournit également 1,263 milligramme (mg) de manganèse, ce qui correspond à 63% de la valeur quotidienne pour le manganèse.

À emporter

Le clou de girofle est une épice parfumée pouvant ajouter de la saveur à de nombreux plats. Ses avantages médicinaux potentiels sont à l'étude, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Comme avec tous les produits à base de plantes, les gens devraient discuter de l’utilisation et de la sécurité des clous de girofle avec un professionnel de la santé.