QUELS SONT LES BIENFAITS DE L'AIL?

L'ail ( Allium sativum ), est largement utilisé comme arôme dans la cuisine, mais il a également été utilisé comme médicament tout au long de l'histoire ancienne et moderne; il a été pris pour prévenir et traiter un large éventail de conditions et de maladies.

L'ail appartient au genre Allium et est étroitement apparenté à l' oignon , le rakkyo (un oignon trouvé en Asie), l' oignon vert, la ciboulette, le poireau et l'échalote. Il est utilisé par l'homme depuis des milliers d'années et a été utilisé dans l'Égypte ancienne à la fois à des fins culinaires et pour ses bienfaits pour la santé et la thérapie.

Cet article examinera les avantages potentiels pour la santé de l'ail et couvrira toute recherche qui soutient les allégations.

Faits rapides sur l'ail

  • Dans de nombreux pays, l'ail est utilisé en médecine depuis des siècles.
  • L'ail peut avoir une gamme d'avantages pour la santé, crus et cuits.
  • Il peut avoir des propriétés antibiotiques importantes .
Histoire
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Il existe de nombreuses allégations médicinales sur l'ail.

L'ail est utilisé dans le monde entier depuis des milliers d'années. Les archives indiquent que l'ail était utilisé lors de la construction des pyramides de Gizeh, il y a environ 5000 ans.

Richard S. Rivlin a écrit dans le Journal of Nutrition que le médecin grec ancien Hippocrate (vers 460-370 avant JC), connu aujourd'hui comme "le père de la médecine occidentale", a prescrit de l'ail pour un large éventail de conditions et de maladies. Hippocrate a encouragé l'utilisation de l'ail pour traiter les problèmes respiratoires, les parasites, la mauvaise digestion et la fatigue .

Les athlètes olympiques d'origine de la Grèce antique ont reçu de l'ail - peut-être le premier exemple d'agents «améliorant la performance» utilisés dans les sports.

De l'Égypte ancienne, l'ail s'est propagé aux anciennes civilisations avancées de la vallée de l'Indus (Pakistan et Inde occidentale aujourd'hui). De là, il s'est rendu en Chine.

Selon les experts de Kew Gardens, le centre d'excellence botanique royal d'Angleterre, les habitants de l'Inde ancienne appréciaient les propriétés thérapeutiques de l'ail et le considéraient également comme un aphrodisiaque. Les classes supérieures évitaient l'ail car elles méprisaient sa forte odeur, tandis que les moines, "... les veuves, les adolescents et ceux qui avaient fait vœu ou jeûnaient, ne pouvaient pas manger de l'ail en raison de sa qualité de stimulant".

Tout au long de l'histoire au Moyen-Orient, en Asie de l'Est et au Népal, l'ail a été utilisé pour traiter la bronchite , l'hypertension ( pression artérielle élevée ), la tuberculose ( tuberculose ), les troubles hépatiques, la dysenterie , les flatulences , les coliques , les vers intestinaux, les rhumatismes, le diabète et fièvres .

Les Français, les Espagnols et les Portugais ont introduit l'ail dans le Nouveau Monde.

Les usages

Actuellement, l'ail est largement utilisé pour plusieurs affections liées au système sanguin et au cœur, notamment l' athérosclérose (durcissement des artères), l' hypercholestérolémie , les crises cardiaques , les maladies coronariennes et l' hypertension .

L' ail est également utilisé aujourd'hui par certaines personnes pour la prévention du cancer du poumon , le cancer de la prostate , le cancer du sein , cancer de l' estomac , du rectum cancer et le cancer du côlon .

Il est important d'ajouter que seules certaines de ces utilisations sont soutenues par la recherche.

Une étude publiée dans la revue Food and Chemical Toxicology a averti que le chauffage à court terme réduit les effets anti-inflammatoires des extraits d'ail cru frais. Cela peut être un problème pour certaines personnes qui n'aiment pas ou ne peuvent pas tolérer le goût et / ou l'odeur de l'ail frais.

Avantages

Vous trouverez ci-dessous des exemples d'études scientifiques publiées dans des revues universitaires à comité de lecture sur les avantages thérapeutiques (ou non) de l'ail.

Risque de cancer du poumon

Les personnes qui ont mangé de l'ail cru au moins deux fois par semaine pendant la période d'étude de 7 ans avaient un risque de développer un cancer du poumon de 44% inférieur, selon une étude menée au Centre provincial de Jiangsu pour le contrôle et la prévention des maladies en Chine.

Les chercheurs, qui ont publié leur étude dans la revue Cancer Prevention Research , ont réalisé des entretiens en face-à-face avec 1 424 patients atteints de cancer du poumon et 4 543 individus en bonne santé. On leur a posé des questions sur leur régime alimentaire et leur mode de vie, y compris des questions sur le tabagisme et la fréquence à laquelle ils mangeaient de l'ail.

Les auteurs de l'étude ont écrit: "Une association protectrice entre la consommation d'ail cru et le cancer du poumon a été observée avec un schéma dose-réponse, suggérant que l'ail peut potentiellement servir d'agent chimio-préventif pour le cancer du poumon."

Cancer du cerveau

Les composés organo-soufrés trouvés dans l'ail ont été identifiés comme efficaces pour détruire les cellules des glioblastomes , un type de tumeur cérébrale mortelle .

Des scientifiques de l'Université médicale de Caroline du Sud ont rapporté dans la revue Cancer que trois composés organo-soufrés purs de l'ail - DAS, DADS et DATS - "ont démontré leur efficacité dans l'éradication des cellules cancéreuses du cerveau, mais le DATS s'est avéré être le plus efficace."

Le co-auteur, Ray Swapan, Ph.D., a déclaré: "Cette recherche met en évidence la grande promesse des composés d'origine végétale comme médicament naturel pour contrôler la croissance maligne des cellules tumorales du cerveau humain. Plus d'études sont nécessaires dans les modèles animaux de tumeurs cérébrales avant application de cette stratégie thérapeutique aux patients atteints de tumeurs cérébrales. "

Arthrose de la hanche

Les femmes dont le régime alimentaire était riche en légumes allium avaient des niveaux inférieurs d'arthrose , une équipe du King's College de Londres et de l'Université d'East Anglia, toutes deux en Angleterre, a rapporté dans la revue BMC Musculoskeletal Disorders . Des exemples de légumes allium comprennent l'ail, les poireaux, les échalotes, les oignons et le rakkyo.

Les auteurs de l'étude ont déclaré que leurs résultats ont non seulement mis en évidence l'impact possible du régime alimentaire sur les résultats de l'arthrose, mais ont également démontré la possibilité d'utiliser des composés qui existent dans l'ail pour développer des traitements pour la maladie.

L'étude à long terme, impliquant plus de 1 000 jumeaux féminins en bonne santé, a révélé que ceux dont les habitudes alimentaires comprenaient beaucoup de fruits et légumes, "en particulier des alliums tels que l'ail", présentaient moins de signes d'arthrose précoce dans l'articulation de la hanche.

Potentiellement un antibiotique puissant

Le sulfure de diallyle, un composé de l'ail, était 100 fois plus efficace que deux antibiotiques populaires pour lutter contre la bactérie Campylobacter , selon une étude publiée dans le Journal of Antimicrobial Chemotherapy .

La bactérie Campylobacter est l'une des causes les plus courantes d'infections intestinales.

L'auteur principal, le Dr Xiaonan Lu, de l'Université de l'État de Washington, a déclaré: "Ce travail est très excitant pour moi car il montre que ce composé a le potentiel de réduire les bactéries pathogènes dans l'environnement et dans notre approvisionnement alimentaire."

Protection cardiaque

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L'ail peut contenir des produits chimiques protecteurs cardiaques.

Les chercheurs de l'Emory University School of Medicine ont découvert que le trisulfure de diallyle, un composant de l'huile d'ail, aide à protéger le cœur pendant la chirurgie cardiaque et après une crise cardiaque. Ils croient également que le trisulfure de diallyle pourrait être utilisé comme traitement de l' insuffisance cardiaque .

Il a été démontré que le sulfure d'hydrogène protège le cœur des dommages.

Cependant, il s'agit d'un composé volatil et difficile à administrer en thérapie.

Pour cette raison, les scientifiques ont décidé de se concentrer sur le trisulfure de diallyle, un composant de l'huile d'ail, comme un moyen plus sûr de fournir les avantages du sulfure d'hydrogène au cœur.

Dans des expériences utilisant des souris de laboratoire, l'équipe a constaté que, après une crise cardiaque, les souris qui avaient reçu du sulfure de diallyle avaient 61 pour cent moins de lésions cardiaques dans la zone à risque, par rapport aux souris non traitées.

Dans une autre étude, publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry , les scientifiques ont découvert que l'huile d'ail peut aider à protéger les patients diabétiques de la cardiomyopathie.

La cardiomyopathie est la principale cause de décès chez les patients diabétiques. Il s'agit d'une maladie chronique du myocarde (muscle cardiaque), qui est anormalement épaissie, élargie et / ou raidie.

L'équipe a nourri des rats de laboratoire diabétiques soit de l'ail, soit de l'huile de maïs. Ceux qui ont reçu de l'huile d'ail ont subi beaucoup plus de changements associés à la protection contre les lésions cardiaques, comparativement aux animaux qui ont été nourris avec de l'huile de maïs.

Les auteurs de l'étude ont écrit: "En conclusion, l'huile d'ail possède un potentiel important pour protéger les cœurs de la cardiomyopathie induite par le diabète."

Des études sur l'homme devront être effectuées pour confirmer les résultats de cette étude.

Cholestérol élevé et pression artérielle élevée

Des chercheurs de l'Université d'Ankara ont étudié les effets de la supplémentation en extrait d'ail sur le profil lipidique (lipide) sanguin des patients atteints d'hypercholestérolémie. Leur étude a été publiée dans le Journal of Nutritional Biochemistry .

L'étude a impliqué 23 volontaires, tous avec un taux de cholestérol élevé; 13 d'entre eux souffraient également d'hypertension. Ils ont été divisés en deux groupes:

  • Le groupe normotendu riche en cholestérol ( pression artérielle normale ).
  • Le groupe hypertendu riche en cholestérol (hypertension artérielle).

Ils ont pris des suppléments d'extrait d'ail pendant 4 mois et ont été régulièrement contrôlés pour les paramètres lipidiques sanguins, ainsi que la fonction rénale et hépatique.

À la fin des 4 mois, les chercheurs ont conclu que "... la supplémentation en extrait d'ail améliore le profil lipidique sanguin, renforce le potentiel antioxydant sanguin et entraîne des réductions significatives des pressions artérielles systolique et diastolique. Elle entraîne également une diminution du niveau d'oxydation (MDA) dans les échantillons de sang, ce qui démontre des réactions d'oxydation réduites dans le corps. "

En d'autres termes, les suppléments d'extrait d'ail ont réduit les niveaux élevés de cholestérol, ainsi que la pression artérielle chez les patients souffrant d'hypertension. Les scientifiques ont ajouté que la leur était une petite étude - plus de travail doit être effectué.

Cancer de la prostate

Des médecins du département d'urologie de l'hôpital de l'amitié Chine-Japon de Pékin, en Chine, ont mené une étude évaluant la relation entre la consommation de légumes Allium et le risque de cancer de la prostate.

Ils ont rassemblé et analysé des études publiées jusqu'en mai 2013 et ont rendu compte de leurs conclusions dans l' Asian Pacific Journal of Cancer Prevention .

Les auteurs de l'étude ont conclu que «les légumes allium, en particulier la consommation d'ail, sont liés à une diminution du risque de cancer de la prostate».

L'équipe a également indiqué qu'en raison du nombre limité d'études pertinentes, d'autres études prospectives bien conçues devraient être menées pour confirmer leurs conclusions.

Lésion hépatique induite par l'alcool

Les lésions hépatiques induites par l'alcool sont causées par la surconsommation à long terme de boissons alcoolisées.

Des scientifiques de l'Institut de toxicologie de l'École de santé publique de l'Université de Shandong, en Chine, ont voulu déterminer si le disulfure de diallyle (DADS), un composé organosulfuré dérivé de l'ail, pouvait avoir des effets protecteurs contre le stress oxydatif induit par l'éthanol .

Leur étude a été publiée dans Biochimica et Biophysica Acta .

Les chercheurs ont conclu que le DADS pourrait aider à protéger contre les lésions hépatiques induites par l'éthanol.

Accouchement prématuré (prématuré)

Les infections microbiennes pendant la grossesse augmentent le risque d'accouchement prématuré pour une femme. Des scientifiques de la Division d'épidémiologie de l'Institut norvégien de santé publique ont étudié l'impact des aliments sur les infections antimicrobiennes et le risque d'accouchement prématuré.

L'étude et ses résultats ont été publiés dans le Journal of Nutrition .

Ronny Myhre et ses collègues se sont concentrés sur les effets des alliums et des fruits secs, car une recherche documentaire avait identifié ces deux aliments comme montrant la plus grande promesse pour réduire le risque d'accouchement prématuré.

L'équipe a étudié la consommation de fruits secs et d'Allium chez 18 888 femmes de la cohorte norvégienne mère-enfant, dont 5% (950) ont subi une PTD spontanée (accouchement prématuré).

Les auteurs de l'étude ont conclu que «la consommation d'aliments contenant des composés antimicrobiens et prébiotiques peut être importante pour réduire le risque de PTD spontanée. En particulier, l'ail était associé à un risque global plus faible de PTD spontanée».

L'ail et le rhume

Une équipe de chercheurs de St. Joseph Family Medicine Residency, Indiana, a réalisé une étude intitulée «Traitement du rhume chez les enfants et les adultes», publiée dans American Family Physician .

Ils ont rapporté que "l'utilisation prophylactique de l'ail peut diminuer la fréquence des rhumes chez les adultes, mais n'a aucun effet sur la durée des symptômes." L'utilisation prophylactique signifie l'utiliser régulièrement pour prévenir les maladies.

Bien que certaines recherches suggèrent que l'ail cru a le plus d'avantages, d'autres études ont examiné l'apport global d'allium, cru et cuit, et ont trouvé des avantages. Par conséquent, vous pouvez profiter de l'ail de diverses manières pour en tirer parti.