CONSOMMATION DE VIANDE ROUGE LIEE A UNE INSUFFISANCE RENALE

Une nouvelle étude, publiée dans le Journal de l'American Society of Nephrology , a étudié l'impact à long terme de la consommation de viande rouge sur la santé des reins. Leurs conclusions justifient la prudence actuelle suggérée en matière de viande rouge et de santé des organes.

 

La recherche examine les effets de la viande rouge sur la santé des reins.

La viande rouge, comme le bœuf, l'agneau et le porc, peut être incluse dans une alimentation saine.

Mais, comme pour de nombreux composants alimentaires, il est préférable de limiter la quantité consommée.

Par exemple, l' Institut américain pour la recherche sur le cancer recommande de ne pas consommer plus de 18 onces de viande rouge par semaine en raison de ses liens avec certains cancers , notamment le cancer de l'estomac .

Une étude publiée dans la JAMA en 2012 a documenté 23 926 décès et conclu que la consommation de viande rouge était associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de mortalité par cancer.

La présente étude, réalisée à la faculté de médecine Duke-NUS et à la faculté de santé publique Saw Swee Hock de l'Université nationale de Singapour, s'est en outre penchée sur l'impact potentiel de la viande rouge sur la santé des reins.

Une augmentation de la maladie rénale

Un nombre croissant de personnes développent une maladie rénale chronique (IRC); dans le monde, on estime que 500 millions de personnes sont atteintes de maladie rénale chronique De nombreux patients atteints d'IRC développent ensuite une insuffisance rénale au stade terminal (IRS). C'est une maladie grave qui nécessite une dialyse rénale ou une greffe.

Actuellement, il est suggéré aux patients atteints d'IRC de réduire leur consommation de protéines afin de ralentir leur progression vers l'IRT. Cependant, le rôle de différentes sources de protéines dans le développement de l'IRT n'a pas encore été étudié.

La chercheuse Woon-Puay Koh et son équipe ont puisé dans les données de l’étude singapourienne sur la santé qui portait sur plus de 63 000 adultes âgés de 45 à 74 ans. Ils ont lié les données au registre rénal singapourien, qui contient les dossiers de tous les patients atteints d'insuffisance rénale en phase terminale à Singapour. L'objectif global était de découvrir le rôle de différentes sources de protéines sur les résultats pour la santé rénale.

"Nous avons entrepris notre étude pour déterminer les conseils à donner aux patients atteints de néphropathie chronique ou à la population en général préoccupée par leur santé rénale en ce qui concerne les types ou les sources d'apport en protéines", explique Koh.

En Chine, la viande rouge principale est le porc, représentant 97% de la consommation de viande rouge. Les autres sources de protéines populaires comprennent les œufs, les produits laitiers, les crustacés, le poisson, le soja, les légumineuses et la volaille.

Les participants ont été suivis en moyenne 15,5 ans. Au cours de cette période, 951 cas d’IRTU sont survenus; les données résultantes ont montré une tendance claire.

La consommation de viande rouge était associée à un risque accru d'insuffisance rénale terminale lié à la dose. Les personnes qui ont consommé les quantités les plus élevées de viande rouge - les 25% les plus riches - présentaient un risque de développer une insuffisance rénale en chaîne plus élevée de 40% par rapport aux personnes consommant la moins de viande rouge - les 25% les plus faibles .

D'autres sources de protéines - poisson, œufs, produits laitiers et volaille - n'ont montré aucune association avec le développement de l'IRT. De plus, le soja et les légumineuses semblaient jouer un rôle légèrement protecteur.

"Nos résultats suggèrent que ces personnes peuvent toujours maintenir leur apport en protéines, mais envisagent de passer à des sources à base de plantes. Toutefois, si elles choisissent toujours de manger de la viande, le poisson / crustacés et la volaille sont une meilleure alternative à la viande rouge."

Woon-Puay Koh

Une portion de viande rouge en moins réduit les risques

Les chercheurs estiment que le fait de remplacer une portion de viande rouge par semaine par une source de protéines différente réduit de 62% le risque de développer une insuffisance rénale en chaîne.

Ces résultats corroborent d'autres études récentes en leur donnant un poids supplémentaire. Par exemple, une étude japonaise a révélé que les régions géographiques où davantage de protéines animales sont consommées présentent un taux plus élevé d’IRT.

En outre, l’étude sur la santé des infirmières menée aux États-Unis a révélé que les personnes dont la consommation de viande rouge et de viande transformée était élevée risquaient davantage de perdre le taux de filtration glomérulaire estimé - une mesure de la fonction rénale.

Bien que la viande rouge puisse constituer un élément sain d'un régime alimentaire varié, les recherches actuelles et antérieures suggèrent que toute personne à risque de développer des problèmes rénaux pourrait bénéficier d'une réduction de leur consommation.