LE BEURRE CONTRE LA MARGARINE: LEQUEL EST LE PLUS SAIN?

Le débat sur la question de savoir si la margarine ou le beurre est le meilleur pour votre santé se poursuit. Dans cet article, nous discutons des avantages et des inconvénients de la margarine et du beurre et demandons ce qui convient le mieux à notre cœur. Malheureusement, il n'y a pas de réponse claire.

Le beurre est un produit laitier obtenu par barattage de la crème ou du lait afin de séparer les composants solides du liquide. Le beurre est couramment utilisé en cuisine, en pâtisserie et en pâte à tartiner.

La margarine a été mise au point pour remplacer le beurre. Elle est fabriquée à partir d’huiles à base de plantes, telles que l’huile de canola, l’huile de fruits de palme et l’huile de soja.

La santé cardiaque est une préoccupation commune. en tant que tel, faire les meilleurs choix alimentaires est un problème important. Ici, nous aiderons à décider si le beurre ou la margarine est préférable.

Quelques faits sur le beurre et la margarine:

  • Le choix est vraiment entre les acides gras trans (margarine) et les acides gras saturés (beurre).
  • Les acides gras trans soulèvent le mauvais cholestérol (LDL) tout en réduisant le bon cholestérol (HDL).
  • Les graisses saturées élèvent le mauvais cholestérol (moins que les graisses trans) et n'affectent pas les HDL.

Le beurre contre la margarine: comment choisir

La décision de choisir le beurre ou la margarine dépend de l'individu et de ses besoins alimentaires spécifiques.

Maintenir une nutrition adéquate est un engagement personnel. Ce qui fait sens pour une personne peut ne pas être dans le meilleur intérêt de la suivante.

Quelle est la différence entre le beurre et la margarine?

 

Le beurre, illustré ici, a une consistance plus ferme que la margarine et contient plus de graisses saturées.

La différence la plus importante est que le beurre contient des graisses saturées et que de nombreuses margarines contiennent des graisses trans.

Les graisses trans augmentent significativement le LDL (mauvais cholestérol) tout en réduisant le HDL (bon) cholestérol.

Les graisses saturées augmentent également le LDL (mauvais cholestérol), mais moins que les graisses trans, et n'affectent pas le HDL.

Il n’existe pas vraiment d’option saine pour le beurre ou la margarine, mais les conseils suivants peuvent vous aider à choisir plus facilement le meilleur beurre ou la meilleure margarine:

  • Recherchez la margarine qui contient le moins de gras trans - de préférence 0 gramme - et vérifiez l’étiquette des ingrédients pour les huiles partiellement hydrogénées.
  • Sachez que les entreprises du secteur alimentaire peuvent affirmer qu'un produit ne contient pas de gras trans tant qu'il contient moins de 0,5 gramme par portion.
  • Si la margarine contient des huiles partiellement hydrogénées, elle contiendra des graisses trans même si l'étiquette mentionne 0 gramme.
  • Si vous achetez du beurre, choisissez-le autant que possible.
  • Choisissez une marque qui a bon goût - cela dépend de l'individu, mais si une personne ne l'aime pas, elle en utilisera probablement trop pour compenser les arômes fades ou manquants.
  • Les graisses trans durcissent à la température ambiante, donc plus la margarine est dure, plus elle contient de graisses trans.

L'ajout de beurre aux aliments ajoute des calories auxquelles vous ne pensez pas nécessairement. Cela étant dit, le beurre peut être important dans un repas car il ajoute une source de graisse. Notre corps a besoin de graisse pour fonctionner et absorber les nutriments; Les matières grasses procurent également une sensation de satiété aux repas - si vous mangez un repas sans matières grasses, vous aurez probablement de nouveau faim peu de temps après.

Le cholestérol ne se trouve que dans les produits d'origine animale, ainsi que dans l'huile de coco et de palme. La plupart des margarines contiennent peu ou pas de cholestérol, alors que le beurre contient une quantité importante de cholestérol.

Faits de beurre et ventilation nutritionnelle

Une cuillère à soupe de beurre contient:

  • 100 calories
  • 12 grammes de graisse
  • 7 grammes de graisses saturées
  • 0,5 gramme de gras trans 31 milligrammes de cholestérol
  • 0 grammes de glucides
  • 0 grammes de sucre

Le beurre est simplement fait de crème pasteurisée. Parfois, du sel est ajouté. Dans les pays où les vaches sont nourries à l'herbe, la consommation de beurre est associée à une réduction spectaculaire du risque de maladie cardiaque .

Les produits laitiers nourris à l'herbe contiennent beaucoup plus de vitamines K2 et d' oméga-3 , qui sont tous deux importants pour la santé cardiaque. Le beurre nourri à l'herbe contient également de l'acide linoléique conjugué (CLA), qui contribue à améliorer la composition corporelle et à protéger contre le cancer . Des triglycérides à chaîne courte et moyenne sont également présents, ce qui est utile pour les bactéries intestinales, la fonction immunitaire et le métabolisme.

Le beurre ordinaire ou non nourri à l'herbe contient beaucoup moins, voire aucun, de ces nutriments.

Types de margarine

 

La margarine, illustrée ici, est douce même lorsqu'elle est réfrigérée et contient plus de gras trans que de beurre.

Les margarines peuvent contenir une gamme d'ingrédients. Le sel et les autres composés qui maintiennent la saveur et la texture de la margarine acceptables pour le consommateur, tels que la maltodextrine, la lécithine de soja et les mono- ou diglycérides sont couramment ajoutés.

Des huiles telles que l'huile d'olive, l'huile de lin et l'huile de poisson peuvent également être utilisées.

Certains types de margarine sont destinés à être utilisés uniquement à tartiner et ne doivent pas être utilisés pour la cuisson ou la cuisson.

Ci-dessous, nous donnons les grandes lignes nutritionnelles de trois types de margarine courants.

Bâton de margarine

Une cuillère à soupe de margarine en stick contient:

  • 80-100 calories
  • 9-11 grammes de graisse
  • 2 grammes de graisses saturées
  • 1,5 à 2,5 grammes de gras trans
  • 0 grammes de cholestérol
  • 0 grammes de glucides
  • 0 grammes de sucre

Ce type de margarine peut contenir un peu moins de calories que le beurre, mais il contient souvent des graisses trans.

De la margarine legère

La margarine légère contient:

  • 40 calories
  • 5 grammes de graisse
  • 1-1,5 grammes de graisses saturées
  • 0 gramme de gras trans
  • 0 grammes de cholestérol
  • 0 grammes de glucides
  • 0 grammes de sucre par cuillère à soupe

La margarine légère contient un pourcentage d'eau plus élevé que la margarine traditionnelle, ce qui la rend moins calorique et grasse. Même si elle contient moins de gras trans et saturés que la margarine ordinaire, elle peut néanmoins contenir des huiles partiellement hydrogénées.

Margarine avec phytostérols

La margarine avec des phytostérols contient:

  • 70-80 calories
  • 8 grammes de graisse
  • 2,5 grammes de graisses saturées
  • 0 gramme de gras trans
  • 0 grammes de cholestérol par cuillère à soupe
  • 0 grammes de glucides
  • 0 grammes de sucre

Les phytostérols sont des composés à base de plantes dont la structure est similaire à celle du cholestérol. Pour cette raison, ils entrent en compétition avec le cholestérol pour l'absorption dans le corps, ce qui réduit l'absorption du cholestérol et donc le cholestérol sanguin. Les margarines contenant des phytostérols contiennent un mélange d’huiles telles que l’huile d’olive ou de lin.

Bien qu'une margarine hydrogénée contenant des gras trans ne soit jamais recommandée, le choix entre beurre et margarine non hydrogénée est moins clair. Vos propres objectifs de santé, conditions médicales et préférences gustatives peuvent vous guider.

Avoir les deux sous la main, et alterner la margarine avec du beurre nourri à l'herbe pourrait vous permettre de récolter les avantages des deux sans contribuer à une consommation excessive de graisses saturées.