LE BEURRE EST-IL BON OU MAUVAIS POUR LE CHOLESTEROL?

Le beurre contient des acides gras saturés et trans, qui peuvent tous deux augmenter le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), ou le mauvais cholestérol, dans le sang d'une personne.

La majeure partie des graisses saturées de notre alimentation provient de produits d'origine animale, notamment de la viande rouge, des œufs et des produits laitiers. Ces aliments contiennent également tous du cholestérol .

Beaucoup de gens croient que manger beaucoup de cholestérol augmentera directement le taux de cholestérol dans leur sang. Cependant, les directives diététiques de l'USDA de 2015 indiquent qu'il existe peu de preuves d'un lien entre le cholestérol alimentaire et les taux de cholestérol dans le sang.

Lisez la suite pour en savoir plus sur le lien entre le beurre et le cholestérol sanguin. Nous suggérons également des substituts du beurre et expliquons comment réduire le cholestérol.

Comment le beurre affecte-t-il le taux de cholestérol?

 

Le beurre peut augmenter le taux de cholestérol.

Une cuillère à soupe de beurre non salé contient 31 milligrammes (mg) de cholestérol et 7,2 grammes (g) de graisses saturées.

L'American Heart Association (AHA) recommande à toute personne cherchant à réduire son cholestérol LDL de ne pas consommer plus de 5 à 6% de son apport total en calories provenant de graisses saturées. Sur un régime de 2 000 calories, cela équivaut à 11 à 13 g de graisses saturées par jour. Par conséquent, deux cuillères à soupe de beurre fournissent plus de graisses saturées que la plupart des gens ne devraient en consommer quotidiennement.

Manger beaucoup de graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol LDL d'une personne. Comme le beurre contient beaucoup de graisses saturées, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient être conscientes de la quantité qu'elles consomment chaque jour.

Cependant, une revue d'articles de 2014 suggère que les gens devraient se concentrer sur le maintien d'un rapport favorable entre les niveaux de LDL et les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL). Les auteurs affirment qu'il peut ne pas exister de lien étroit entre la consommation de graisses saturées et le risque de maladie cardiaque ou d' accident vasculaire cérébral .

Malgré cela, l' AHA recommande toujours aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de surveiller leur consommation de beurre. Ils suggèrent de le remplacer par des substituts de graisse sains tels que les avocats et l'huile d'olive.

Symptômes et risques de l'hypercholestérolémie

Un taux de cholestérol élevé peut ne pas toujours produire de symptômes visibles. Par conséquent, certaines personnes peuvent avoir besoin d’un test sanguin pour vérifier leur taux de cholestérol sérique. Il est essentiel de surveiller le taux de cholestérol dans le sang, car des taux élevés peuvent entraîner une affection appelée athérosclérose .

L'athérosclérose peut causer les problèmes suivants:

Abaisser le taux de cholestérol

 

Manger beaucoup de légumes et de sources végétales de protéines peut aider à réduire le taux de cholestérol.

Bien que de nombreuses personnes prennent des médicaments après un diagnostic de cholestérol élevé, les changements de mode de vie suivants peuvent également aider:

  • manger beaucoup d'aliments sains et stimulants, comme des grains entiers fibreux, des graisses saines et des aliments riches en acides gras oméga-3
  • limiter la consommation d'huiles partiellement hydrogénées, d'aliments frits et d'aliments contenant des acides gras trans
  • manger beaucoup de fruits et de légumes
  • remplacer les viandes grasses par des viandes maigres telles que la dinde , le poulet et le poisson
  • y compris les sources végétales riches en fibres et en protéines, y compris les lentilles et les haricots, dans l'alimentation
  • faire de l'exercice pendant au moins 30 minutes chaque jour
  • limiter la consommation d'alcool
  • arrêter de fumer
  • essayer de maintenir un poids santé

Beurre vs substituts

Les huiles riches en graisses insaturées mais faibles en graisses saturées et trans sont des substituts sains pour le coeur. Ceux-ci incluent les huiles d'avocat, d'olive et de tournesol.

Certaines personnes utilisent la margarine à la place du beurre, mais il existe des preuves contradictoires concernant ce remplacement. La margarine utilise de l'huile végétale, elle contient donc souvent moins de graisses saturées que le beurre, qui contient des graisses d'origine animale. Cependant, la margarine dure pouvant également contenir des acides gras saturés et trans, il est donc préférable de vérifier les étiquettes nutritionnelles .

Si une personne a un taux de cholestérol élevé, elle peut demander à son médecin si des spreads ou des stérols à base de stanol peuvent aider à réduire les taux de cholestérol.

Il est possible de comparer rapidement les profils nutritionnels de différentes solutions de remplacement du beurre en utilisant les bases de données USDA sur la composition des aliments . L'examen des informations nutritionnelles sur les emballages alimentaires peut également aider les gens à faire des choix sains. L’objectif devrait être de limiter autant que possible la consommation de graisses saturées et trans.

Certaines personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent avoir besoin de médicaments, mais les médecins recommandent généralement toujours ces changements diététiques supplémentaires au départ:

  • cuisiner avec des huiles saines, telles que l'huile d'olive, d'avocat ou de tournesol
  • utiliser du yaourt au lieu du beurre, de la crème ou de la crème sure
  • choisir du beurre nourri à l'herbe
  • utiliser du spray au beurre à la place du beurre pour ajouter de la saveur

 

Qu'est-ce qui cause l'hypercholestérolémie?

Le taux de cholestérol d'une personne peut varier en fonction de divers facteurs liés au mode de vie. Apprenez-en davantage sur les causes de l'hypercholestérolémie et sur les mesures à éviter ici.

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Sommaire

Des recherches récentes contredisent la croyance originale selon laquelle le cholestérol dans le régime alimentaire influence fortement le cholestérol sanguin. Être conscient des graisses saturées et trans est toutefois essentiel, car elles peuvent contribuer à la hausse du cholestérol sanguin. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent présenter un risque plus élevé de certaines affections et de maladies telles que l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

Le beurre étant riche en calories et en gras, il est recommandé de le manger avec modération ou de le remplacer par des graisses saines non saturées. Manger beaucoup de beurre peut contribuer à la prise de poids et pourrait contribuer à augmenter les niveaux de cholestérol LDL.

Une personne peut continuer à manger du beurre avec modération dans le cadre d'une alimentation saine, à moins que son médecin ne lui dise le contraire.